A datolyát a forró vízzel leöntjük és 1 órára állni hagyjuk, majd a citrom gerezddel turmixoljuk. A citromgerezd a citromlénél több rostott és táp- és ízanyagot tartalmaz, ezért javasolt a használata.

A nagy teljesítményű turmixgépek ezzel a vízmennyiséggel is jól eldolgozzák a masszát. Kisebb teljesítményűnél mindenképpen több víz kell bele. A vízmennyiséget a kivánt sűrűség eléréséhez a turmixolás alatt is lehet adagolni.